, Вы забыли добавить, что, а ковчег сделал любитель...
9
Вопрос к знатокам хорошего вина и пива
Автор Brewer, 02 Apr 2013 09:51
Сообщений в теме: 589
#302 Гость_rapucha_*
-
- Гость
Отправлено 18 February 2017 - 22:41
Мне было лень писать, но я знал, что найдется кто-нибудь неленивый 
А сейчас не лень.
Так вот, размышляя на эту тему, я подумал, что это часто правда. Профи связаны очень многими ограничениями, которых нет у любителя. Профи эффективнее. В своей метрике. А любитель занят своим хобби, он не пытется вернуть инвестиции и проч.
Примеры с крафтовым пивом это подтверждают.
А сейчас не лень.
Так вот, размышляя на эту тему, я подумал, что это часто правда. Профи связаны очень многими ограничениями, которых нет у любителя. Профи эффективнее. В своей метрике. А любитель занят своим хобби, он не пытется вернуть инвестиции и проч.
Примеры с крафтовым пивом это подтверждают.
Сообщение отредактировал rapucha: 18 February 2017 - 22:46
#305
-
- Пользователь
- 23837 сообщений
Заслуженный тролль Пентаклуба
- Имя:Лёшка-морковка
- Город:Denver, CO, USA
Отправлено 18 February 2017 - 22:53
rapucha сказал:
Примеры с крафтовым пивом это подтверждают.
Только середнячок.
Сообщение отредактировал Олaф: 18 February 2017 - 22:55
#306 Гость_rapucha_*
-
- Гость
Отправлено 18 February 2017 - 23:00
Олaф (18 February 2017 - 22:53) писал:
Мелкий производитель создает кривую кустарщину.
Вы явно что-то имеете в виду, какой-то пример из вашего опыта. Я не понимаю, какой закон природы к этому обязывает. Мелкий производитель может не выдавать регулярных поставок, вот в это верю. А наладить контроль качества ему не мешает ничто.
Вообще, в русском языке слово "производитель" подразумевает профессионализм автоматом, на мой вкус. Любитель находится где-то в другой плоскости.
Сообщение отредактировал rapucha: 18 February 2017 - 23:02
#307
-
- Пользователь
- 23837 сообщений
Заслуженный тролль Пентаклуба
- Имя:Лёшка-морковка
- Город:Denver, CO, USA
Отправлено 18 February 2017 - 23:05
rapucha сказал:
Я не понимаю, какой закон природы к этому обязывает.
Эволюция возможна только в ограничении ресурсов. Когда ресурсов мало (мелкий), тогда речь идет о выживании, когда ресурсов много (крупный) - нет необходимости развития. Ресурсов должно быть чуть меньше, но чуть больше. В качестве примера возьмите чукчей и африканцев. У одних борьба за жизнь, у других бананы растут как трава. Эволюционировали европейцы.
Сообщение отредактировал Олaф: 18 February 2017 - 23:05
#308 Гость_rapucha_*
-
- Гость
Отправлено 18 February 2017 - 23:18
Малый масштаб производства совсем не означает, что мало ресурсов. Можно мало делать, дорого продавать и вообще не париться о рентабельности, потому что это хобби. Вы поставляете ваш товар только тем, кому он и правда нравится и нужен, тратите столько денег, сколько считаете необходимым, а компенсация позволяет вам снизить затраты на ваше хобби.
Это не может работать вечно, но ничто не.
Я так делаю сидр. Мои покупатели -- в общем-то, члены клуба. Я делаю саму работу, потому что понимаю как и у меня получается. Они -- снижают мои затраты. So far, so good.
Это не может работать вечно, но ничто не.
Я так делаю сидр. Мои покупатели -- в общем-то, члены клуба. Я делаю саму работу, потому что понимаю как и у меня получается. Они -- снижают мои затраты. So far, so good.
#309
-
- Пользователь
- 23837 сообщений
Заслуженный тролль Пентаклуба
- Имя:Лёшка-морковка
- Город:Denver, CO, USA
#310 Гость_rapucha_*
-
- Гость
Отправлено 19 February 2017 - 00:15
Олaф (18 February 2017 - 23:20) писал:
Сидр - это смешно, а вот кальвадоса
Кстати. На восточном побережье в первое время после переселения был в употреблении Apple Jack -- крепкий напиток из сброженных яблок, но полученный не перегонкой, а вымораживанием. Дряни там, конечно, должно быть много, в итоге его кажется запретили вовсе. Но зато букет должен быть богаче. Как-нибудь в хорошую зиму надо будет сделать.
#312
-
- Пользователь
- 2730 сообщений
- Имя:Игорь
- Город:Москва
Отправлено 15 March 2017 - 10:14
Олaф (18 February 2017 - 22:53) писал:
.. Мелкий производитель создает кривую кустарщину. ..
Ну и собственно есть тонкости в процессе и расчетах рецептуры, обычно мало кто этим заморачивается. Элементарно самая дешевая мельница типа такой http://domashnie-piv...arenie/melnitca
дает много муки, но годится. А нужна http://hcbeer.ru/equ..._valkovaya.html
Но она в два раза дороже. А необходимость нужно осознать.
Собственно как в любом деле, кто голову включает, читать по вопросу не ленится, у того всё будет хорошо.
Очень понравился рецепт 1.
http://byo.com/stori...r-style-profile
Перевод статьи
http://bonda.by/foru...c.php?f=20&t=10
#314 Гость_rapucha_*
-
- Гость
Отправлено 17 March 2017 - 03:51
Doodle (15 March 2017 - 21:31) писал:
Хм. Надо вернуться к этому вопросу через некоторое время, когда я разолью по бутылкам прошлогоднее. В бары я решил не выставляться, так что надо будет просто встретиться.
#315
-
- Пользователь
- 1536 сообщений
- Город:Москва
Отправлено 14 April 2017 - 17:48
Обсуждали, чем в воскресенье кулич запивать. На первое место вышли грузинские Хванчкара (подороже) и Киндзмараули (подешевле). И я, наверное, склоняюсь к такому варианту. Хотя теоретически есть еще и порто.
Церковный кагор непонятно из чего и как сделан, да и сахара там больше, чем всего остального.
Хванчкара или Киндзмараули: that is the question!
Церковный кагор непонятно из чего и как сделан, да и сахара там больше, чем всего остального.
Хванчкара или Киндзмараули: that is the question!
#316
-
- Пользователь
- 873 сообщений
- Город:Челябинск
Отправлено 14 April 2017 - 18:49
Usufrukt (14 April 2017 - 17:48) писал:
Хванчкара или Киндзмараули: that is the question!
#317
-
- Пользователь
- 1536 сообщений
- Город:Москва
Отправлено 15 April 2017 - 20:24
Alpest (14 April 2017 - 18:49) писал:
Тут главное купить настоящий продукт, боюсь, велика вероятность нарваться на подделку. А вообще, традиционно использовать сухое красное вино, Кагор, кстати, это сухое красное вино из французской местности Перигор, почему у нас кагор стал сладкий и крепкий, я не знаю.
Кулич довольно сладкий, сухое вино не подойдет.
Что касается нашего кагора, то его история точно не известна. Это "вареное вино" - технология встречается на Кипре, например.
#319
-
- Пользователь
- 8392 сообщений
Отправлено 16 April 2017 - 14:20
nettmann (16 April 2017 - 07:21) писал:
А можно - развернуть про чешское пиво?
Сообщение отредактировал sledz: 16 April 2017 - 14:32
#320
-
- Пользователь
- 448 сообщений
- Имя:Сергей
- Город:Crimea, Prague
Отправлено 18 April 2017 - 02:06
nettmann (16 April 2017 - 07:21) писал:
А можно - развернуть про чешское пиво?
Контроль качества в этом деле поставлен очень серьезно. Продукция малых пивоварен далеко не выходит за пределы самой пивоварни. Т.е. посредников - нет, а продукция всегда под контролем. Крупные же пивовары делают продукции значительно меньше, чем способен потребить рынок. Оптовики стоят у них в очереди, а заводы решают тех, кому дадут и сколько. При малейших поводах долю проштрафившегося продают другому.
Но большие пивовары (Старопрамен, Плзень, и т.д.) делают классические варианты. Они, безусловно, отличаются друг от друга. Но какими-то тонкими оттенками (при общем очень высоком качестве). Получается, что ради того, что бы точно описать оличия нужно сесть с двумя бокалами и по глотку пробовать то одно, то другое. Мне очень нравится вот этот маленький ресторанчик: www.deminka.com Из всех, кого я видел, "ржезанэ" у них получается лучше всех. Это когда половина бокала светлое, а половина - темное. Они не должны быть смешаны. И если оба качественные, то и не смешиваются.
А вот мелкие пивовары старются придать индивидуальности. При этом каждый ухищряется как может. И тут уж на вкус и цвет друзей нет. Возил друзей вот сюда: www.pivovarskydvur.cz Кто им посоветовал - не знаю. Понравилось всем, кроме меня.
Практически все хвалят ufleku.cz и www.pivovarskydum.com Но это уже на любителя. Особенно последний. Пиво банановое, вишневое, кофейное, и т.д. Помимо конечно классических вариантов.
Есть еще вариант www.upavouka.cz Но тут такое дело... Сложное. В нем повторили кабацкую обстановку средних веков. Т.е. шум, гам, официантки приносят тебе пиво и со всего размаху кружку на стол ба-бах! Зазказ принимают так: "ну чего пришел?" И т.д. Многим нравится. Вот только затрудняюсь сказать пиво ли.
P.S. А вообще же лучше ходить по всяким разным и пробовать то одно, то другое, то третье. Везде будет хорошо и качественно.
Сообщение отредактировал ssvSerge: 18 April 2017 - 02:08
#322
-
- Пользователь
- 3398 сообщений
- Город:Питер
Отправлено 01 October 2017 - 03:07
astepin (18 April 2017 - 14:44) писал:
Если любите сидр, рекомендую сидр тамбовской марки "Щедрин", очень хороший
Решительно рекомендую к употреблению продукцию тульской пивоварни Salden's, особенно, где в названии есть слово Tomato
Сообщение отредактировал astepin: 01 October 2017 - 03:09
#323
-
- Пользователь
- 44 сообщений
Отправлено 01 October 2017 - 05:58
Очень понравились разливные варианты пшеничного пива KULT ( пшеничное светлое не фильтрованное , Беларусь) и ЮЗБЕРГ WEISSBIER (ЮЗБЕРГ ПШЕНИЧНОЕ) ( Судальская пивоварня) Вкус , цвет ,запах все сбалансированно ( и цена вполне приемлемая в размере 120 рублей за литр)
Бутылочный вариант ( российский) Hoegaarden окончательно скатился в гуано ( привкус мыловарни , как будто тряпочку половую в воде прополоскали)
Бутылочный вариант ( российский) Hoegaarden окончательно скатился в гуано ( привкус мыловарни , как будто тряпочку половую в воде прополоскали)
#325
-
- Пользователь
- 2677 сообщений
- Город:Курск
Отправлено 09 October 2017 - 01:47
Надо как-нибудь пуститься во все тяжкие, да ерунды всякой понапиться с закусью экзотической. А то всё чешское с карасём вяленым, чёт поднадоело. Впрочем, сегодня после релиза неплохо пошло.
Сообщение отредактировал Alexander_46: 09 October 2017 - 02:16
#326
-
- Пользователь
- 23837 сообщений
Заслуженный тролль Пентаклуба
- Имя:Лёшка-морковка
- Город:Denver, CO, USA
Отправлено 12 April 2018 - 19:33
Если вы хотите попробовать настоящий наповский каберне совиньон, я рекомендую вот этот вариант:
Angels Landing Napa, Reserve, 2014.
Отличный вкус, хороший год. Типичный. Не слишком дорогой.
Еще очень хорош (естественно, в своем ценовом диапазоне) - Long Path.
Angels Landing Napa, Reserve, 2014.
Отличный вкус, хороший год. Типичный. Не слишком дорогой.
Еще очень хорош (естественно, в своем ценовом диапазоне) - Long Path.
Сообщение отредактировал Alexey Egorov: 12 April 2018 - 19:46
#327
-
- Пользователь
- 3398 сообщений
- Город:Питер
Отправлено 10 May 2018 - 20:15
Кто будет в Таллине и захочет сидра хорошего купить - рекомендую вот это заведение.
Удобно, рядом с автовокзалом. Большой выбор крафтового сидра, общительная и приятная хозяйка.
Удобно, рядом с автовокзалом. Большой выбор крафтового сидра, общительная и приятная хозяйка.
Сообщение отредактировал astepin: 10 May 2018 - 20:16
#328
-
- Пользователь
- 7504 сообщений
Gramar Nazi
- Город:Петербург
Отправлено 10 May 2018 - 20:50
astepin сказал:
Кто будет в Таллине…
А в СПб? Есть точки с правильным сидром? Просто недавно (впервые в жизни, хи-хи) попробовал этот напиток. Впечатления странные, но захотелось понять: то ли купленное "фу", то ли вообще не моё.
P. S. В десяти минутах неспешного шага от автовокзала служил год с лишним. Так что спасибо за ностальгические нотки
.
Сообщение отредактировал Protero: 10 May 2018 - 20:53
#329
-
- Пользователь
- 3398 сообщений
- Город:Питер
Отправлено 10 May 2018 - 20:57
Protero (10 May 2018 - 20:50) писал:
А в СПб? Есть точки с правильным сидром? Просто недавно (впервые в жизни, хи-хи) попробовал этот напиток. Впечатления странные, но захотелось понять: то ли купленное "фу", то ли вообще не моё.
В Питере много, но я лично посещал только две
1) «Сидр и Нэнси» на улице Некрасова
2) «Пивная Диета» - на реконструкции до конца месяца
В принципе еще сидр хороший может быть в Бакунине, Биргике, и Редраме, но там в основном все-таки пиво.
Из наших лично мне нравятся "Абанамат" (сухой), тамбовский "Щедрин", особенно "Зимний" (давно не видел)
и Jokikylä/Йокикюля, особенно с перцем.
Однако, такой роскоши как в Таллине у нас нету.
Сообщение отредактировал astepin: 10 May 2018 - 21:03
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных
