Сообщений в теме: 44

[Николай Сапегин]

 conan-bapbap (21.12.2009, 12:04) писал:

Ой, сейчас такая кака вместо российского сыра идет в магазинах, просто тошно! Совершенно недозрелый, хуже плавленного!

наверное, поэтому я "сосредоточился" на Адыгейском. Правда и там много "каки" бывает.

 Дмитрий Е. (20.12.2009, 13:27) писал:

Гиагинский молочный комбинат делает хорошо. К счастью, в Москве широко продаётся.
А Вы, Николай, каких предпочитаете?

Постараюсь сегодня сходить в магазин, посмотреть эти сыры и ответитть на ваш вопрос.

[Erka]

Очень люблю Мааздам. Правда, если он попадётся неправильный, то может оказаться полным гэ...
Вот Мааздам можно (и нужно) есть просто так. А если на бутерброд, в салат, пиццу или на тарталетки - то что-нибудь попроще, вроде Свали, Эдама, Российского. Но и они, к сожалению, сильно зависят от производителя и даже рабочей смены. Не угадал - обидно.

[Николай Сапегин]

 Дмитрий Е. (20.12.2009, 13:27) писал:

Гиагинский молочный комбинат делает хорошо. К счастью, в Москве широко продаётся.

А Вы, Николай, каких предпочитаете?

Ну вот, хоть и с опозданием, заполучил картинки Адыгейских сыров, которые мне нравятся. Один ел вчера, второй ем сейчас.
Правда, один из них (который с медальками) - покупал всего 2 раза, но оба раза понравился. А второй, который покупаю часто, сюда не попал. Название не помню, опишу его словами: большой кругляш, четвертинка которого весит грамм 700-800, этикетка, точнее - рисунок на упаковке, зеленого цвета, все. )

Гиагинский еще не купил, но попробую.

[Дмитрий Е.]

Спасибо, попробую.

[Momous]

Тот, что во Фландрии называется просто "сыр" (kaas). Причём выдержанный (belegen) ещё лучше старого (oud), достаточно зрелый и плотный, уже похрустывает, но не настолько тяжёл. А вот молодой (jong) надо порезать сантиметровыми кубиками и закусывать им женевер или шнапс, обмакивая в дижонскую горчицу.

[kitasima1]

А я люблю почти все сыры, за редким исключением. Но , конечно, к макаронам пармезан (пусть даже литовский) - строгаю его на специальной терке, подсушиваю пару дней в тепле, потом в банку и в холодильник. Утром хороши мягкие сыры на бутерброд или к яичнице, или вовсе плавленые вроде виолы или хохланд (хотя и говорят, что плавленные сыры вредны для здоровья) . А вот адыгейский, который не плавится, хорош в обжареном виде. К вину предпочитаю сыры типа бри или рокфора, и подобные им сыры с наполнителями типа грецких орехов, фисташек и прочего, хотя у многих сыров есть свой ореховый вкус. Обожаю грузинские овечьи сыры, серые, ноздреватые, и, как говорят мои домашние, с ароматом не стираных пару месяцев портянок - но сейчас их и в Москве не купишь. Не люблю только сладкие сыры типа маасдама - приторно слишком.

[WerySmart]

Вчера обнаружил, что Херес идеально закусывается плавленной сырной массой, вроде Янтаря. Но особенно хорошо, когда масса с добавками вкуса бекона.

Спешу поделиться с ценителями.

[Mink]

херес всегда с сыром подается.

[Николай Сапегин]

а мне нравится печенье "европейское" с подсолн. семечками. А вам?

[classicrock]

 Mink (13.1.2010, 16:42) писал:

херес всегда с сыром подается.

Хорошее вино так не назовут.

http://file.qip.ru/f..._sdavaysia.html

[Sergion]

Не далее как вчера купил 18-месячный пармиджано реджано, буду делать bonbons di parmigiano!
Очень просто. Хороший горький шоколад, выдержанный пармезан от (18 мес). Ломаем пармезан (такой уже не режется), окунаем кусочки в расплавленный шоколад. Даём подсохнуть на промасленной бумаге. Подаётся с шампанским брют.

 kitasima1 (26.12.2009, 15:21) писал:

А я люблю почти все сыры, за редким исключением. Но , конечно, к макаронам пармезан (пусть даже литовский) -

К пасте я тоже литовский беру, он дешевле в пять раз! А хуже только в два )
Главное, чтобы паста была итальянская.

[Игорь Из Кронштадта]

Мне очень нравится "Домашний"сыр датской фирмы Arla. На бутерброд

[987]

 Sergion (18.12.2010, 18:01) писал:

18-месячный пармиджано реджано

литовский беру, он дешевле в пять раз! А хуже только в два )
.

Это два абсолютно разных сыра, общее у них только название...

[Самец гориллы]

"Масквычы думают, что чэм сулугуни солоней, тэм он сулугунистей" (с) Адын знакомый грузын

[andrew_abv]

 Pavel_back (20.12.2009, 19:43) писал:

Кстати о сыре
Никто не подкинет рецепт хорошей пиццы?

Чуть-чуть с опозданием , но может кому-то пригодится:

Раскатывается слоёно-дрожжевое тесто (не любое, надо эксперементировать) и выкладывается на противень (у нас с антипригарным покрытием). Запекается в режиме "верх-низ" (противень посередине) при t-180 около 15-20 минут до слегка коричневатой корки. Вытаскиваем противень из духовки и раскидываем начинку. Вначале помидоры, нарезанные кубиками в 0.5-1 см. Солим. Затем нарезанные ломтиками шампиньоны, предварительно отваренные в подсоленной воде в течение 15 минут. Сверху на это всё натирается сыр, затем посыпается чёрным молотым перцем и опять в духовку с тем же режимом, той же температурой на полчаса. Готовую пиццу вытаскиваем из духовки и даём 5 минут остыть, после чего перекладываем её с противеня на дощечку, чтобы не повредить антипригарный слой при нарезке, нарезаем и... я, по крайней мере, не могу остановиться, пока не съем пол пиццы

Да, кстати, сыр мы предпочитаем звенигородский. Но моё мнение такое - нужно пробовать. На вкус и цвет товарища нет. А ещё, даже у одного производителя один и тот же сыр может сильно отличаться по вкусу в различных партиях, не говоря уже про разных производителей.