Сообщений в теме: 424

[IL]

Андрей АМ (7.5.2009, 14:03) писал:

... покупая в незнакомом магазине нужно обязательно пробовать.

Это всё понятно... я просто неточно выразился - имел в виду, что столкнулся с ухудшением качества этого чая в одном и том же месте и за те же деньги, и это оставило неприятный осадок. А разыскивать, пробовать, сравнивать - честно говоря, не до такой степени я этим делом увлекаюсь. Обычно нахожу источник нескольких сортов, которые меня устраивают, и пользуюсь, пока есть возможность. Нет больше возможности - пробую что-то другое.

[IOTNIK]

Ребята, а можете показывать то, как выглядит это, ну то, что вы пьете?

[Андрей АМ]

IL (7.5.2009, 14:23) писал:

Это всё понятно... я просто неточно выразился - имел в виду, что столкнулся с ухудшением качества этого чая в одном и том же месте и за те же деньги, и это оставило неприятный осадок.

Понятно... Ну я, как правило, тоже не ищу специально. Просто, если вижу магазинчик незнакомой мне "системы" то постараюсь купить на пробу...

[Ilya_S]

Кхе... у нас проще все... магазин один практически.... (но очень хороший, его одна семья держит, которые сам фанаты этого дела, к ним даже просто поговорить зайти приятно)
А через интернет я как-то не рискую такие вещи покупать....

[Николаич]

IOTNIK (7.5.2009, 14:27) писал:

Ребята, а можете показывать то, как выглядит это, ну то, что вы пьете?

Показать-то не проблема, правда, кольца макросъемочные не помню, куда задевал, но вот запах - не перешлешь!

[IOTNIK]

Можно показать лицо удовлетворенного человека
( нет, ну серьезно, очень интересно посмотреть как это выглядит. И упаковку - из чего эта красота получилась. )

Сообщение отредактировал IOTNIK: 07 May 2009 - 15:19

[kps]

Jochen (7.5.2009, 12:00) писал:

А где в Москве можно взять мешок (кило-два) горячо любимого молочного оолонга прямо из Китая? Чтоб недорого и по-китайски.

Недорого - это сколько? Дешевле 300-400 рублей за 100 грамм *хорошего* чая в Москве не видел. А совсем хороший начинается от 800 примерно. Раньше брали у китайцев в переулках в районе Тверской, но китайцев тех уж нет. Сейчас в основном в Кантате. Из молочных улунов там неплохой Огненный цветок. Десятилетний пу-эр весьма неплох. Жемчужина дракона хорошая есть.

[Николаич]

На первой картинке - ганпаудер (порох). Сильно скрученный и сплюснутый чай. Это дешевый сорт с большим количеством танинов, дубильных веществ. Очень горький, если не промыть пару раз заварку.
Хорош, как дезинфецирующее средство, от расстройств.
На второй - те-гуань-инь (железная ботхисатва). Дорогой чай, относящийся к улунским чаям (оолонг).
Очень приятный нежный аромат и вкус. Сильно тонизирующий.

...

Сообщение отредактировал Николаич: 07 May 2009 - 15:45

[Jochen]

kps (7.5.2009, 16:17) писал:

Недорого - это сколько? Дешевле 300-400 рублей за 100 грамм *хорошего* чая в Москве не видел. А совсем хороший начинается от 800 примерно. Раньше брали у китайцев в переулках в районе Тверской, но китайцев тех уж нет. Сейчас в основном в Кантате. Из молочных улунов там неплохой Огненный цветок. Десятилетний пу-эр весьма неплох. Жемчужина дракона хорошая есть.

Недорого - это не дороже 400 за 100 грамм. За 800 жирно будет, ну разве что совсем вкусный чай будет - для особых случаев вдохновения, так сказать.

Спасибо за информацию о Кантате.

[Николаич]

IOTNIK (7.5.2009, 16:15) писал:

Можно показать лицо удовлетворенного человека
( нет, ну серьезно, очень интересно посмотреть как это выглядит. И упаковку - из чего эта красота получилась. )

Можно попробовать договориться с одним из чайных клубов и устроить там выездную фотосессию.
Кстати, у них бывают интересные китайские праздники с музыкой и представлениями. Может быть и дегустацию устроят со скидкой!

[kps]

Jochen (7.5.2009, 16:50) писал:

Недорого - это не дороже 400 за 100 грамм. За 800 жирно будет, ну разве что совсем вкусный чай будет - для особых случаев вдохновения, так сказать.

За 800 и больше - вкусно будет, разница таки есть.
Огненный цветок в Кантате сейчас под 500, если правильно помню, но очень советую хотя бы попробовать. Все, что мне попадалось более дешевого, было заметно хуже. Еще там есть скидки, и карточку на скидку несложно получить, пристрастившись к хорошему чаю, потому как затягивает.
Кстати, хороший улун оказывается не столь уж и дорог по сравнению с дешевым. Те, что подороже, по 4-7 заварок выдерживают, при этом постепенно меняя вкус и запах, что делает процесс еще интереснее. А настаивать их вообще не стоит. Только обязательно нужно хороший чайник, в той же Кантате попадаются очень неплохие.

[WerySmart]

Если о кофе (который я сегодня потребляю менше, чем раньше), то сейчас мне очень нравится сорт Kenya AA Ruiruiru

Вот тут немного о нём:

http://www.coffeeclu...aa_ruiruiru.php

Он с кислинкой (что не всем нравится), но вставляет отлично, и, самое главное, очень насыщенный вкус (поскольку сейчас я вынужден пить кофе без сахара, для меня это существенный момент). Кроме того, я люблю кислинку в кофе.

И соотношение цена/качество вполне приемлимо, как на меня.

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал WerySmart: 07 May 2009 - 16:27

[Андрей АМ]

kps (7.5.2009, 17:11) писал:

За 800 и больше - вкусно будет, разница таки есть.

Угу... Разница, как правило, ощутима.

Цитата

Огненный цветок в Кантате сейчас под 500, если правильно помню, но очень советую хотя бы попробовать. Все, что мне попадалось более дешевого, было заметно хуже.

А мне он наоборот "не пошёл", слишком "парфюмерен" на мой вкус. А вот простой и дешёвый "Мао-Сянг" пью с удовольствием.

[kps]

Андрей АМ (7.5.2009, 18:13) писал:

Угу... Разница, как правило, ощутима.
А мне он наоборот "не пошёл", слишком "парфюмерен" на мой вкус. А вот простой и дешёвый "Мао-Сянг" пью с удовольствием.

Маосянг тот мне тоже нравится, но был бы он чуток повыше качеством. Избаловался я на улунском чае от китацев, там были такие улуны, эх...
А Огненный цветок я тоже не сразу распробовал, и еще он в Кантате разный от партии к партии, предыдущая была не шибко удачная, сейчас получше. Его заваривать надо быстро, первые заварки вообще секунд 5, не больше. Тогда он оказывается не столь концентрированным, нет горчинки, не столь густой аромат и оказывается, что у него очень неплохой вкус. Самые вкусные, по мне, вторая и третья заварки. Полезно еще первый раз залить и сразу вылить, не пить. После чего дать постоять минут пять хотя бы. А потом уже неспешно смаковать, раз, другой, третий, четвертый... Больше четырех уже не очень, выдыхается.

[Андрей АМ]

kps (7.5.2009, 18:49) писал:

Маосянг тот мне тоже нравится, но был бы он чуток повыше качеством.

Не заметил. Но мне тут трудно судить, у меня к вечеру, как у курящего, притупляется вкус, а я его как раз по вечерам-то и употребляю.

Цитата

А Огненный цветок я тоже не сразу распробовал, и еще он в Кантате разный от партии к партии, предыдущая была не шибко удачная, сейчас получше. Его заваривать надо быстро, первые заварки вообще секунд 5, не больше. Тогда он оказывается не столь концентрированным, нет горчинки, не столь густой аромат и оказывается, что у него очень неплохой вкус.

Возможно я неудачно выразился. У меня возникло ощущение "парфюмности" не столько из-за сильного аромата, сколько из-за вкуса. Который показался бедноватым при такой отдушке. Да и вообще я не жалую отдушек ни в чае, ни в табаке.
Хотя, вот давеча взял в той же кантате(питерском филиале) некий Бен Шао Ванг. Пока не понимаю нравиться он мне или нет...

[kps]

Андрей АМ (7.5.2009, 19:56) писал:

Не заметил. Но мне тут трудно судить, у меня к вечеру, как у курящего, притупляется вкус, а я его как раз по вечерам-то и употребляю.

Судя по аватаре, Вы трубку курите. Вроде наоброт, должно вкусу способствовать. Или сигареты тоже в ходу? Я вот уже третий год курю только трубку (ароматики не курю вообще, только вирджиния, перик, ориенталы). Сигареты бросил окончательно и бесповоротно, сигарами иногда пробавляюсь, вроде как "на сладкое". Со вкусовыми ощущениями стало на порядок лучше.

Цитата

Возможно я неудачно выразился. У меня возникло ощущение "парфюмности" не столько из-за сильного аромата, сколько из-за вкуса. Который показался бедноватым при такой отдушке. Да и вообще я не жалую отдушек ни в чае, ни в табаке.
Хотя, вот давеча взял в той же кантате(питерском филиале) некий Бен Шао Ванг. Пока не понимаю нравиться он мне или нет...

Тоже несколько излишне душист на запах и вкус. Но сам чай неплохой. Тем же страдает Гуй Хуа Улун, которые бывает в той же кантате. Это, похоже, общее свойство улунов средней ценовой категории, поставляемых в кантату. Справедливости ради, это все-таки не отдушки, поскольку ИМХО участвуют в процессе при ферментации, а не добавляются в готовый чай.
Но вот у китайцев мы покупали Гуй Хуа, он был в два-три раза дороже, и никакого ощущения отдушки не было вовсе, был шикарный вкус улунского чая с очень тонким привкусом и ароматом. Давал 6-7 заварок.
Маосянг, и правда, дает чистый вкус и запах, без добавок практически, но сам улун там похуже, чем в Огненном цветке или Бен Шао Ванг. У Вас чайник какой? Для улуна ИМХО нужен невысокий (чем более плоский, тем лучше) глиняный китайский чайник, лучше темной глины. Кипятком заливать нельзя, лучше все-таки сливать первую воду и не настаивать вообще. Тогда будет больше вкусовых нюансов ощущаться.
На самом деле, похоже, восприятие китайского чая еще и сильно зависит от состояния организма. То один чай хорошо идет, то другой. У меня вот Тегуаньинь обычно плохо идет, но бывает состояние, когда пью чайник за чайником.

[Даша]

Я люблю чай с лимончиком Может ктонить нальет?

[Андрей АМ]

kps (7.5.2009, 20:46) писал:

Судя по аватаре, Вы трубку курите. Вроде наоброт, должно вкусу способствовать. Или сигареты тоже в ходу?

Ну если сравнивать, то конечно курение трубки значительно меньше притупляет вкус. но эффект таки есть (а сигареты не курю вообще, но иногда в ходу "беломор").

Цитата

Я вот уже третий год курю только трубку (ароматики не курю вообще, только вирджиния, перик, ориенталы).

У меня ещё жёстче. Только "Старый ремень" (Old Belt) от Ларсена.

Цитата

Тоже несколько излишне душист на запах и вкус. Но сам чай неплохой.

Вот и мне так показалось.

Цитата

Тем же страдает Гуй Хуа Улун, которые бывает в той же кантате.

А вот этот мне совсем не пошёл.

Цитата

Маосянг, и правда, дает чистый вкус и запах, без добавок практически, но сам улун там похуже, чем в Огненном цветке или Бен Шао Ванг.

Возможно, но не исключено, что именно своим грубоватым вкусом он меня и привлекает. Как и совсем дешёвый улун "Богиня милосердия" чайгородского развеса.

Цитата

У Вас чайник какой?

Чайник старенький фарфоровый. Я так и не смог найти глиняный нужного размера.

[kps]

Андрей АМ (7.5.2009, 22:20) писал:

У меня ещё жёстче. Только "Старый ремень" (Old Belt) от Ларсена.

Да уж Прямая и честная вирджиния, но у меня он не пошел, грубоват все ж таки. Но не слишком жестко, какой-нибудь Brown Bogie крепостью 9 из 10 заметно пожестче будет.

Цитата

Чайник старенький фарфоровый. Я так и не смог найти глиняный нужного размера.

Большой? Тогда неудивительно. Тем более что по форме старенькие фарфоровые обычно не очень для улуна. Улун лучше из небольших чайников заваривать, но сериями. В Кантате, кстати, китайские глиняные бывают очень неплохи, попробуйте, не пожалеете. Увлекшись китайским чаем, я в результате вынужден был вообще отдельные чайники завести под улун, под пу-эр и под зеленые чаи.

[Dremlin]

А про кофе: мне больше всего нравится эфиопский Иргачиф. Самый нежный вкус, из того, что пробовал, хотя не могу сказать, что так уж много пробовал сортов.
Еще неплохо пошли кенийские и никарагуанские сорта.
А вот раскрученные марагоджип и колумбийский - не впечатлили, во многом, из-за кислинки.

Но с кофе огромное значение имеет способ приготовления. Один и тот же помол можно приготовить с совершенно разным вкусом. Более того, несколько раз бывало, что из одной турки кофе в разных чашках был разный по вкусу (в одной чашке вершки, в другой корешки ). Так что теперь наливаю кофе сразу во все чашечки по круго небольшими порциями, для равномерности вкуса.

[Lomus]

Мдя, мне и здесь поддержать разговор нечем... Чай, как чёрный, так и зелёный, пью Хейлис, кофе Президент, из алкоголя водку и пиво, табак Алсбо вишня, лимов и звёзд не имею и не чуствую в них потребности. Неправильный я какой-то петаксист. А, вот, у меня пудель есть! Правда, старенький совсем. И ещё я из старинного шляхетского рода. Во, хоть чем-то похвастался!

[Андрей АМ]

kps (7.5.2009, 22:59) писал:

Прямая и честная вирджиния, но у меня он не пошел, грубоват все ж таки.

Он хорош если курить медленно и в достаточно большой трубке. А если привыкнуть, так и какой нить Navy Flake покажется ароматизированным...

Цитата

Но не слишком жестко, какой-нибудь Brown Bogie крепостью 9 из 10 заметно пожестче будет.

Я не о "крепости" табака, а о жёсткости требований к нему. Что же до "крепости", то самый кошмарик который довелось пробовать - Samuel Gawith Black XX... Такая же колбаска, как и Brown Bogie, только чёрно-вишнёвая.

Цитата

Большой?

Нет, ~ 180мл. А глиняные, что мне попадались, были либо больше либо меньше...

[Ilya_S]

kps (7.5.2009, 22:59) писал:

Увлекшись китайским чаем, я в результате вынужден был вообще отдельные чайники завести под улун, под пу-эр и под зеленые чаи.

А вот с этого места если можно поподробнее... В чем принципиальная разница...
Пу-эр в основном интересует....
Потому как начав пить улуны и пуэр, я как-то обычных зеленых - черных (те которые красные на самом деле) совсем отошел...

[WerySmart]

Dremlin (7.5.2009, 22:04) писал:

Но с кофе огромное значение имеет способ приготовления. Один и тот же помол можно приготовить с совершенно разным вкусом. Более того, несколько раз бывало, что из одной турки кофе в разных чашках был разный по вкусу (в одной чашке вершки, в другой корешки ). Так что теперь наливаю кофе сразу во все чашечки по круго небольшими порциями, для равномерности вкуса.

Лучше всего на мой взгляд вкус кофе проявлет метод "эксперессо". Но кофе "по турецки" - в турочке на песке, имеет также свои достоинства. В частности, более мягкое общее впечатление - "софт-ламповый" вкусище по сравнению с "транзисторным" экспрессо.

Чащечка же оптимальная - костяной фарфор. Я употребляю в лиможском, 19-го века (где-то так), но и современные китайские тоже весьма и весьма неплохи

Сообщение отредактировал WerySmart: 07 May 2009 - 23:11

[kps]

Андрей АМ (7.5.2009, 23:41) писал:

Что же до "крепости", то самый кошмарик который довелось пробовать - Samuel Gawith Black XX... Такая же колбаска, как и Brown Bogie, только чёрно-вишнёвая.
Нет, ~ 180мл. А глиняные, что мне попадались, были либо больше либо меньше...

Не, эту черную веревку я пока боюсь, там, говорят, все 11 из 10. Да и кумаринчиком, есть опасение, он нее попахивает кендальским, а у меня от него голова болит.
А чайник, да, размерчик нечастый, особенно в подходящей для улунов форме. У меня под улун есть как раз примерно такого калибра, супруга в Кантате года полтора тому назад выловила, но ничего похожего с тех пор не встречалось.

[kps]

flyfrog (8.5.2009, 0:05) писал:

А вот с этого места если можно поподробнее... В чем принципиальная разница...
Пу-эр в основном интересует....
Потому как начав пить улуны и пуэр, я как-то обычных зеленых - черных (те которые красные на самом деле) совсем отошел...

Можно, конечно, фарфор или стекло, там разница не принципиальна. Но глиняный чайник, привыкший к определенному чаю, ИМХО дает вкуснее заварку, чем стеклянный, которому все равно. Да и вообще чай из глиняного чайника мне кажется вкуснее. Началось все с китайцев, они настоятельно советовали почему-то именно глиняные чайники, и отдельные под разный чай. Мы попробовали и - поверили, что так оно и есть. Там еще куча нюансов, которых я не знаю толком, увы, с той же формой чайников, разными глинами и так далее.
А если глина, то глиняные чайники больно здорово запах и вкус впитывают (их, кстати, мыть вообще нельзя, только споласкивать, и упаси боже моющим средством каким туда залезть). Улун и пуэр уж очень разные, если из одного чайника пить, то диковатая смесь порой получается. Особенно после пуэра. Под пуэр однозначно надо отдельный чайник. Да и разные улуны не всегда хорошо уживаются в одном чайнике. Маосянг и дун-дин, например, ничего особо страшного, а вот после женьшеневого или молочных тот же маосянг уже будет не тот.

Сообщение отредактировал kps: 07 May 2009 - 23:53

[WerySmart]

kps (7.5.2009, 23:46) писал:

Можно, конечно, фарфор или стекло, там разница не принципиальна.

Чай лучше всего варить в эмаллированой посудине (100 грамм на литр воды). Довести до кипения, прокипятить минуток десять, потом добавить густых сливок для отбития послевкусия - и можно употреблять. Обычно хватает кружки пойла для полного эффекта.

Сообщение отредактировал WerySmart: 08 May 2009 - 00:09

[Андрей АМ]

kps (8.5.2009, 0:14) писал:

Не, эту черную веревку я пока боюсь

И правильно... там кроме крепости, никакого вкуса (даже кумарина ) По-моему, это табак для понтов.

Цитата

А если глина, то глиняные чайники больно здорово запах и вкус впитывают...

Ага... проверено... Мне вот ещё интересно в чугуне попробовать, он теоретически тоже должен впитывать.

[Jochen]

Товарищи любители молочного оолонга, расскажите пожалуйста как Вы его конкретно завариваете? В смысле шоб по-правильному.