Сообщений в теме: 535

[Эллин]

Sapiens (20 September 2021 - 13:07) писал:

А что насчет остренького?
......
Что они туда кладут?

Существует богатый выбор острых перцев.
Для информации.

Кстати, Тобаско далеко не острый соус.

Сам то же обожаю остренькое...
Сейчас у меня на столе такой наборчик.

Еще делаю различные приправы и настойки.
Например, на таком перчике.

Заявленная острота у него 2200000 Сковиллей .
Достаточно экономичный продукт.
Такого перчика хватает на изготовление нескольких ведер перцовки.

[№13]

Эллин сказал:

Сам то же обожаю остренькое...

вот спасибо за инфу - давно интересовало, что едим и как его классифицировать по остроте

Острота тоже бывает разная: есть режущая как ножом, с перехватыванием дыхания, а есть обволакивающе жгучая, но приятная

[IOTNIK]

Кипящее масло капает на яйца,
Мясо шипит от прикосновения к раскаленному чугуну,
Надевайте фартук, когда готовите на сковородке.

Сообщение отредактировал IOTNIK: 21 September 2021 - 19:22

[HEKTO]

IOTNIK, ну что за стишки садистские??? И что, кто-то занимается кулинарией, не надев порток?

[o_leg]

Ну, ситуация у Богдана ещё не самая пиковая... Хотя, конечно неприятная)
Мне как-то капля кипящего масла прилетела прямо в уголок глаза... Вот это было действительно неприятно! Так я , с тех пор, предпочитаю очки защитные одевать , находясь рядом с кипящим маслом.
Соблюдаем технику безопасности!
Богдан, очки надеваем на нос, а то скажешь, что я тебе не понятно что посоветовал!))))

[IOTNIK]

HEKTO (22 September 2021 - 12:45) писал:

И что, кто-то занимается кулинарией, не надев порток?

Ну, мне, иногда, совсем жарко... отсюда и стишки о пользе фартуков.

[Henry2006]

o_leg (22 September 2021 - 14:14) писал:

Ну, ситуация у Богдана ещё не самая пиковая... Хотя, конечно неприятная)
Мне как-то капля кипящего масла прилетела прямо в уголок глаза... Вот это было действительно неприятно! Так я , с тех пор, предпочитаю очки защитные одевать , находясь рядом с кипящим маслом.
Соблюдаем технику безопасности!
Богдан, очки надеваем на нос, а то скажешь, что я тебе не понятно что посоветовал!))))

Масло горячее на меня не попадало, а вот искры от сварки, частенько, причём весьма удивительной траекторией они летают. Варишь перед собой, а искра умудряется за шиворот залететь А у одного сварщика искра залетела в трусы и прожгла дырку. Жена его, обнаружив прожжёную дырку, аргумент на счёт сварки отмела и заключила, мол был у любовницы и курили в постели

[BT100]

Скоро завтрак, а там ждет меня сюрприз. Взял я вчера сослепу черных пельменей. Да-да, именно черных. Мясо внутри обыкновенное, а вот фантик - черный! Выкрашены они черным пищевым углем.
Я фиг знает, что это за гадость. Выпустила сие творение компания мираторг. Про черные бургеры наслышан, а теперь вот это... Жесть!
Но радует, что заходить они будут в мой желудок с помощью хорошего Арманьяка

Сообщение отредактировал BT100: 25 September 2021 - 02:02

[HEKTO]

Мираторг в пельмени кладет в немалых количествах приправы разные, в любом случае вкус будет симпатичным.

[BT100]

HEKTO, вкус отличный - вид ужасный!)))

Скрытый текст

[IOTNIK]

...негритянские пельмени.

[BT100]

IOTNIK, к моей одежде подходят. Выход этих пельменей, имел тот же темный оттенок.

[Henry2006]

А мне на ужин последнее время нравится свиной шницель с картошечкой. Беру специально не из фарша, а из филе, либо венский, либо швейцарский. Немного дороже, но зато вкусняшка

[IOTNIK]

Хачапури, молоко, квас.
На совсем ужин - арбуз.

[BT100]

Хачапури и молоко нормальное сочетание. Но квас с молоком и хачапури - это жесть! Вы, случаем борщ с эклерами не употребляете?

[IOTNIK]

BT100 (27 September 2021 - 21:40) писал:

Вы, случаем борщ с эклерами не употребляете?

Иногда - с клубничным вареньем на батон.

[BT100]

IOTNIK сказал:

ногда - с клубничным вареньем на батон.

Та вот почему ваши пейзажные фотографии с заваленным горизонтом
А если серьезно, то я завидую вашему желудку и хорошему метаболизму.

[IOTNIK]

BT100 (27 September 2021 - 23:48) писал:

А если серьезно, то

Вот, что портит мне пищеварение.
А Вы - эклеры, эклеры...

[IOTNIK]

Делал картошку в духовке с мясом.
У меня в первый раз не пригорела картошка.
Наверное, я старею.

[HEKTO]

IOTNIK, это - хокку?

[IOTNIK]

Это проза жизни.

[Аleph]

IOTNIK, не ешь картошку, от крахмала стоят только воротнички...

[savok]

Научили , на конец-то, готовить плов на костре. Надо чтобы спичка в масле зажглась. Реально горит! Не знаю как плов, но рыбу и мясо только так теперь готовлю на даче. И плевали на мангал.

[Аleph]

savok, конечно, открытый огонь - это как специи, нужен для особого вкуса. Мы вот электрический гриль пользуем, с ним нет таких хлопот как с угольным, а в части вкуса - да, уступает, но - зато почти диетическая получается готовка...

[savok]

Berry More (03 November 2021 - 01:48) писал:

savok, конечно, открытый огонь - это как специи, нужен для особого вкуса. Мы вот электрический гриль пользуем, с ним нет таких хлопот как с угольным, а в части вкуса - да, уступает, но - зато почти диетическая получается готовка...

Казан на костре с маслом почти горящим, мясо кидаешь горит костёр и тут же тухнет при добавлении порции мяса. 10 минут свинине достаточно. рыбке 5-7. Вкусно шо пипец.

[IOTNIK]

savok (03 November 2021 - 02:00) писал:

Вкусно шо пипец.

Садист.

[HEKTO]

Я тушеную тыкву с яблоками
Уже вижу с остервенением.
Кабачки слишком дороги.

[Аleph]

savok (03 November 2021 - 02:00) писал:

10 минут свинине достаточно

Свинину лучше оставить в магазине... ))

[дед]

Ужин? Да какие проблемы то!
Берете куренка, вынаете из него все кости, кроме последних звенышков крыльев. Из сырого разумеется и не повредив кожу.
Кости рубите пополам и ставите вариться, что б добро не пропало.
В сотейник трёте морковную подушку.
Куренка фаршируете чем душа запросит. Классический вариант, та же морковка с чесноком. Можно с куриной же печенкой, можно морковку с пассированным луком. Было дело, остался неприкаянный мясной фарш, слопали и с ним!
Набитого куренка либо зашиваете, либо скалывате зубочистками либо обматываете ниткой.
Кладете на морковную подушку.
Да, чуть не забыл, солится и перчится только фарш!
Заливаете бульоном от костей, чуть чуть. И на маленький огонь. Часа на полтора.
Не вредно будет после этого завернуть сотейник в ватное одеяло на пару часов.
Особенно доставляет момент разрезки куренка. Когда в ответ на просьбы - мне ножку, а мне крылушко, начинаешь резать куру ломтями, как хлеб.
Подавать лучше с ватрушками с картошкой. Надеюсь никого тут не надо учить, как их печь?

[Réaumur-Sébastopol]

дед (03 November 2021 - 10:12) писал:

В сотейник трёте морковную подушку.
Куренка фаршируете чем душа запросит. Классический вариант, та же морковка с чесноком. Можно с куриной же печенкой, можно морковку с пассированным луком. Было дело, остался неприкаянный мясной фарш, слопали и с ним!
Набитого куренка либо зашиваете, либо скалывате зубочистками либо обматываете ниткой.
Кладете на морковную подушку.
Да, чуть не забыл, солится и перчится только фарш!
Заливаете бульоном от костей, чуть чуть. И на маленький огонь. Часа на полтора.
Не вредно будет после этого завернуть сотейник в ватное одеяло на пару часов.
Особенно доставляет момент разрезки куренка. Когда в ответ на просьбы - мне ножку, а мне крылушко, начинаешь резать куру ломтями, как хлеб.
Подавать лучше с ватрушками с картошкой. Надеюсь никого тут не надо учить, как их печь?

У вас не было в роду еврейской бабушки родом из довоенного примерно Минска или Вильнюса? Это удивительно аутентичный ашкеназский рецепт.