Сообщений в теме: 257

[lucky_loser]

З.з.ы. Белый в чистом виде имеется не совсем в чистом - в чистом вата будет. Прижарить со сливочным и в морозилку. Тогда зимой мясо для супа нафиг не надо.

[Schwanz]

у белого при сушке появляется непревзойдённый аромат, которого у свежего нет.
посему супы предпочитаю из сушёных белых.

[lucky_loser]

Schwanz, ну прям уж непревзойденный. Специфический я бы назвал. Ни хуже ни лучше свежего, скорей на своего фаната. Вообще согласился бы возможно, если б не потеря при сушке в консистенции. В супе сушёный не то чтоб теряет, черезчур упругим остаётся. Конечно, соглашусь, тут все на любителя.

Сообщение отредактировал lucky_loser: 05 March 2021 - 18:08

[Schwanz]

lucky_loser сказал:

ну прям уж непревзойденный

именно так, а жарить белый — моветон.

lucky_loser сказал:

Ни хуже ни лучше свежего

свежий малоароматен и тело у него, как вы и сказали — ватное.
поэтому сушка и маринад.

[savok]

Schwanz (05 March 2021 - 17:59) писал:

у белого при сушке появляется непревзойдённый аромат, которого у свежего нет.
посему супы предпочитаю из сушёных белых.

Совершенно согласен.
Только одно добавлю, раз уж в жизни довелось.
Чем севернее гриб тем дух сильнее. Наш белый, как подосиновик Подмосковный. Чем севернее гриб, тем темнее шляпа. У Архангельского она тёмно коричневая, а запах такой от сушоного что в крайнем подъезде слышат.
Повезло в жизни, доводилось там грибы собирать, средь корабельных сосен.

[Эллин]

Сушеные белые мелю в ступке с добавлением небольшого количества крупной соли.
Отличная приправка к картошке, макарончикам итд.
Всегда на столе.

[lucky_loser]

Schwanz (05 March 2021 - 18:44) писал:

именно так, а жарить белый — моветон.


свежий малоароматен и тело у него, как вы и сказали — ватное.
поэтому сушка и маринад.

МММ, первый раз захотелось тут пригласить человека и лоб в лоб) блин, вот уж действительно вкусы у всех разные.
З.ы. с сушёный не буду спорить - тут есть определенно вопрос предпочтений. Маринад.. ну не знаю... Кому охота на выдохе через нос улавливать вкус белого гриба... Не, ну в маринаде он вкусный конечно, но сколько его надо собрать, чтоб был смысл на маринад тратить.

Эллин (05 March 2021 - 19:32) писал:

Сушеные белые мелю в ступке с добавлением небольшого количества крупной соли.
Отличная приправка к картошке, макарончикам итд. />
Всегда на столе.

Угу, но только с "желтяками", иначе или жалко или опять же надо капец в урожай попасть.

savok (05 March 2021 - 19:04) писал:

Наш белый, как подосиновик Подмосковный.

Ваш, может быть. Наш я кроме рыжика ни с чем равнять не готов. Опять же на мой неискушенный вкус.

[Аleph]

Грибы - разные. Не готов сравнивать их на вкус. Тут еще контекст важен. Мы с парнями однажды (копали в августе с археологами в пермских лесах, для фана) сильно плутанули (гуляли по незнакомому лесу) и вынуждены были заночевать в лесу. Вышли на поляну, а там какая-то давно вымершая деревня. Нашли мы какое-то ведро, нашли уже одичавшую картошку, которая росла, где раньше ее садили, а эта "поляна" вся была усыпана шампиньонами. В общем мы соорудили что-то типа жарехи. Какие рыжики, какие белые, для вкуса нет ничего лучше, чем голод и 20 км броска по лесу. Не было в моей жизни блюда из грибов вкуснее этой жарехи. )))

Сообщение отредактировал Pavel_Bykov: 05 March 2021 - 20:00

[Schwanz]

lucky_loser сказал:

вот уж действительно вкусы у всех разные

именно так, поэтому я позволил себе нарочитую резкость в суждениях в ответ на ваше «нафиг эти маринады» )) ничего личного

Pavel_Bykov сказал:

для вкуса нет ничего лучше, чем голод

тоже отличный такой фактор...

[Эллин]

lucky_loser (05 March 2021 - 19:39) писал:

Угу, но только с "желтяками", иначе или жалко или опять же надо капец в урожай попасть.

Расход мизерный. Это приправа. На один раз более чем достаточно маленького молотого гриба.

[lucky_loser]

Schwanz (05 March 2021 - 20:04) писал:

поэтому я позволил себе нарочитую резкость в суждениях в ответ

Блин, я и внимания не обратил. Думал просто за грибы разговариваем) Так бы вписался конечно)))

[lucky_loser]

Эллин, достаточно конечно. Но маленький и так хорошо слопать. А желтяки - их ж все равно в лесу не оставишь. Как раз на это дело и идут.

[Schwanz]

lucky_loser сказал:

Думал просто за грибы разговариваем

у меня от этих разговоров про грибы язва образоваться хочет ))) истекаю желудочным соком...

[ringee]

Schwanz (05 March 2021 - 20:41) писал:

у меня от этих разговоров про грибы язва образоваться хочет ))) истекаю желудочным соком...

Добью.
Только на этой неделе получил посылочку из брянских лесов, где кроме прочего лежал пакетик с сушёными белыми грибами.
У меня жена их во все супы и тушеные блюда бросает из-за аромата.

[Аleph]

У нас ув. Галыч любит ризотто с белыми грибами, кстати...
Пойти, что ли купить грибов и сварить грибной суп на куринном бульоне?
Или с картошечкой пожарить на сливочном масле?
Жалко у нас сыроежек не купить, я люблю "давленные" сыроежки "сверхбыстрой" засолки...
Они как сайдинг к любому блюду подойдут...

Сообщение отредактировал Pavel_Bykov: 05 March 2021 - 22:36

[feuer]

Schwanz, смотрите, как много людей желает вам язвы...

[Henry2006]

О-о, сколько грибных душ тут собралось Дочка тоже в меня, не может без грибов. Тут разговор зашёл о сушёных грибах, помню давно как то попробовал и мне не понравились, с тез пор и не ем их. Ну, может какие то не правильные были, не знаю, не понравились вообщем. Мне как грибы, так и овощи нравятся только в свежем виде, в крайнем случае замороженные. Тапками не кидайтесь, я и огурцы солёные не люблю, только свежие. Как то мне сестра подарила баночку маринованных грибов. Что сказать? Вкусные конечно, но это уже совсем другой продукт, грибного то вкуса там уже и нет, а ведь в этом то и вся изюминка...

[Schwanz]

feuer сказал:

смотрите, как много людей

это ж пента-клуб, клуб добра!

[auhin]

А кто как зеркалку таскает при сборе грибов? Из рюкзака долго доставать, а поясная сумка не очень удобна при объективе типа 18-135. Просто повесить на шею не вариант, т.к. по густым ельникам шастаю регулярно.

[Henry2006]

auhin (08 March 2021 - 11:21) писал:

А кто как зеркалку таскает при сборе грибов? Из рюкзака долго доставать, а поясная сумка не очень удобна при объективе типа 18-135. Просто повесить на шею не вариант, т.к. по густым ельникам шастаю регулярно.

Когда я конкретно собираю грибы, то зеркалка лежит в машине, далеко от машины не отхожу, если что, не проблема подойти и взять её для интересного снимка. У меня есть свои т.с. места, куда я постоянно наведываюсь. А вот в густой ельник я никогда не полезу, да и вообще ельник обхожу стороной, волнушек можно и в других местах набрать. В ельнике очень любят обитать клещи, а это очень опасная штука, если учесть что они могут наградить энцефалитом.

[HSV]

auhin сказал:

Из рюкзака долго доставать, а поясная сумка не очень удобна при объективе типа 18-135.

Относитесь к этому как к плате за желание "на ёлку влезть и не оцарапаться". Тут либо удовольствие от собирания грибов, либо от фотоохоты. С попыткой объединить фотографирование с катанием на горных лыжах та же фигня, только еще более отягощенная перчатками, палками, маской, морозом и пр.

[Пароконный]

Henry2006 сказал:

В ельнике очень любят обитать клещи

Интересно. Всегда считал себя в отн-й безопасности, будучи в ельнике, сосняке или в багульнике (настоящем). Вот малинники обхожу стороной до конца июня.

[Henry2006]

Пароконный (08 March 2021 - 14:05) писал:

Интересно. Всегда считал себя в отн-й безопасности, будучи в ельнике, сосняке или в багульнике (настоящем). Вот малинники обхожу стороной до конца июня.

Заболевание очень коварное. Вообще то клещи встречаются везде, это у нас считается что в ельнике подцепить его проще.
А малинники из-за встречи с Дядей Мишей?

[Пароконный]

Henry2006, нет, дядей миш я в основном на дороге/тропинке встречаю (тьфу-тьфу). А насчёт малинника - может, я сам себя накрутил, но кмк клещи там чуть не на каждом стебле. Есть одно место, в апреле цветущее волчье лыко там фотаю, так меньше 2-3х клещей я оттуда не уносил.

[auhin]

Henry2006 (08 March 2021 - 12:28) писал:

А вот в густой ельник я никогда не полезу, да и вообще ельник обхожу стороной, волнушек можно и в других местах набрать.

Вот если бы все обходили у нас ельники стороной, я был бы счастлив. Белые, подосиновики и куча всего другого интересного. Только в дождь можно надеяться, что конкурентов немного поубавится.

HSV (08 March 2021 - 13:10) писал:

Тут либо удовольствие от собирания грибов, либо от фотоохоты.

Совмещать получается плохо, и обычно в ущерб фотоохоте.

Просто есть идея попробовать пристроить небольшую сумку на разгрузку на грудь.


А клещи... Заливаюсь Off! Extreme с ног до головы, а также рюкзак и корзину снаружи. В ЛО больше шанс боррелиоз подцепить, чем энцефалит.

[Alone_Stranger]

Есть у меня знакомые "умельцы" по мухоморам. Глюков вроде бы не ловят, зато штырит их - по трое суток могут не спать, попивая чаек мухоморный. Правда, говорят, тошнит от него, но надо перетерпеть типа, чтобы эффект пришел.
Вот я не понимаю - нафига такое щастье? Я лично даже пробовать не стал - печенка с почками у меня свои все-таки и мне их как бы, жалко на такую фигню растрачивать.

[Henry2006]

Так разве люди всё только полезное потребляют? Какая польза в чефире, когда пачку чая на кружку воды заваривают? Что полезного в водке? А ведь пьют её. Про дурь вообще молчу...

[lucky_loser]

Ну вот, и грибы попали под раздачу) грибы люблю, но честно говоря пофиг на них. Набрал, принес, отчитался - дальше хоть выбрасывай) А в лесу... Глаза горят и пока коробица не полная... Будь прокляты эти маслята)))))))

[ogre]

А я чего-то и собирать их уже не хочу. С камерой походить по лесу - нормально. А ради еды - последний раз это делал пару лет назад, и то почти случайно.
Вообще гурманство уходит на второй или даже третий план. И вкусы меняются с возрастом. Сейчас прочим грибам предпочту те, что в сыре. Хотя раньше и представить не мог, что такой сыр можно есть.

[lucky_loser]

ogre, дык вот и я говорю, что не ради еды. Просто азарт, плюс по лесу походить.