Рецепты, методы приготовления и жратва...
#183
Отправлено 11 May 2017 - 00:20
Doodle (09 May 2017 - 20:44) писал:
Вы неоднократно предлагаете для маринадов использовать соль - консервант, или мед - сахар - консервант.
Сейчас большенство хозяек перешло на безуксусные методы консервации огурцов и томатов, о вот в торговле по прежнему используется уксус. Причина понятна - меньше заморочек.
#184
Отправлено 11 May 2017 - 11:35
maestro_t (11 May 2017 - 00:20) писал:
Сейчас большенство хозяек перешло на безуксусные методы консервации огурцов и томатов, о вот в торговле по прежнему используется уксус. Причина понятна - меньше заморочек.
#185
Отправлено 11 May 2017 - 11:53
которая постоянно присутствует в желудке
#187
Отправлено 12 May 2017 - 09:29
savok (11 May 2017 - 19:40) писал:
Сообщение отредактировал Doodle: 12 May 2017 - 09:31
#189
Отправлено 06 June 2017 - 20:06
Олaф (06 June 2017 - 16:52) писал:
DSCF4038.jpg
Блин, прихватки один в один- спёрли.
Сообщение отредактировал savok: 06 June 2017 - 20:10
#191
Отправлено 06 June 2017 - 21:05
Сообщение отредактировал Олaф: 06 June 2017 - 21:07
#196
Отправлено 06 June 2017 - 21:30
Сообщение отредактировал Олaф: 06 June 2017 - 21:52
#198
Отправлено 06 June 2017 - 22:04
#199
Отправлено 06 June 2017 - 22:11
Сообщение отредактировал Олaф: 06 June 2017 - 22:15
#200
Отправлено 06 June 2017 - 22:29
Сообщение отредактировал savok: 06 June 2017 - 22:38
#203
Отправлено 06 June 2017 - 23:14
Йож (06 June 2017 - 22:48) писал:
Вспомнил как с тёщей знакомился- ест манную кашу изрекает - пресно добавляет квашеную капусту - кисло добавляет варенья- вот нормально.Так и живём. дай бог ей здоровья.
#204
Отправлено 06 June 2017 - 23:38
Кстати, манты - это хорошая альтернатива пельменям, для тех, кто ленится лепить. Пароварка, правда, нужна.
Сообщение отредактировал Олaф: 06 June 2017 - 23:44
#208
Отправлено 21 July 2017 - 13:25
http://literratura.o...kie-grushi.html
#209
Отправлено 25 July 2017 - 15:24
#210
Отправлено 30 June 2023 - 18:48
В общем, для №13 и других любителей баранины (и не только) начинаю причинять пользу. ))
Для начала очень простой, чисто мужской, рецепт.
Нужен казан. В крайнем случае сойдёт кастрюля с толстым дном.
Бараньи рёбрышки в казане.
Покупаете бараньи рёбрышки. Нужны не сильно жирные. Но и совсем тощие не берите, они больше похожи на кошачьи или собачьи. Они продаются уже нарубленные на длинные ломти. Дома их очищаете от лишнего (его там очень мало). Режете поперёк ломтей (получается вдоль рёбер) на кусочки по 4-6 рёбрышек (крупных - 4, мелких - 6). На дно казана плесните немного растительного масла (без запаха) и положите слой порезанного кольцами лука. И укладывайте слоями рёбрышки, посыпайте их нарезанным луком, порубленной зеленью (петрушка, укроп и обязательно кинза). Зелени не жалейте. У меня на казан уходит по 2 хороших пучка укропа, петрушки и кинзы. Каждый слой посыпаете солью, чёрным перцем, барбарисом. Очень интересно получается, если ещё чуть-чуть поливать ткемали. Он бывает разным, молодым, сладким, кисло-сладким, поэтому вкус блюда может никогда не повторяться. Если рёбрышек покажется мало, можно добавить антрекотов (естественно, бараньих). Немного плеснуть воды. Когда закипит, убавить и на медленном огне вся эта радость будет доходить часа 1,5 - 2. Мясо и зелень дадут обильный сок и так в нём истомятся, что крышу сорвёт от ароматов.
Можно использовать как самостоятельное блюдо. А если покажется жирным (в прямом и переносном смысле), то на гарнир хорошо идёт картофельное пюре. В качестве соуса - опять же ткемали. И непременно - красное вино. Хотя в нашей Азии предпочитали (и небезосновательно) водку.
Быстро, несложно и доходчиво.
PS. Барбарис и ткемали - это моя отсебятина к аутентичному рецепту (в Ср. Азии, естественно, этого всего до недавней, в историческом смысле, поры не знали.
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных